私の中のNo.1サラダ : 黒木絵里の徒然美ブログ

noteで有料記事始めました！

今人気の記事はコチラ！

生野菜は、体を冷やすから、、、、と思いつつ、大好きな野菜があります。

それは、、、、、

ルッコラです。

基本的に、イタリアンハーブが大好きで、時期になるとバジルも地植えしてモリモリ食卓に登場します。

ルッコラは、パプリカと一緒にオリーブオイルと塩胡椒、レモン汁でさっぱりと食べるのが好き。

赤パプリカver.

オレンジパプリカver.

もちろん、黄色パプリカの日もありますw

そんなルッコラ、栄養素はどうなんでしょう。

ルッコラの約90％以上は水分で、主な成分は、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、ビタミンCなどをはじめ、各種ミネラル分がバランス良く含まれています。特に多いのはビタミンA、ビタミンK、葉酸、ビタミンCです。

だそうですよ。

ルッコラの主要成分（100gあたり）

★エネルギー：19Kcal

★水分：92.0g

★ビタミンA：150μg（650μg）

★ビタミンK：105μg（60μg）

★ビタミンE：0.7mg（6.5μg）

★ビタミン C：33mg（100mg）

★βカロテン：360μg（1800μg）

★葉酸：85μg（240μg）

※（　）内の数字は18歳〜29歳の女性を基準とした1日あたりの摂取量の目安です。
※成分は厚生労働省：「日本人の食事摂取基準（2010年版）」を元に作成しています。
ちなみに、ルッコラは1袋で約50g程度です。